Cocido

Aprende a realizar el típico cocido madrileño para que puedas disfrutar junto a tus amigos y familiares y así pasar un día inolvidable. Una de las recetas tradicionales de la gastronomía española, ahora en tu hogar. 

INGREDIENTES
  • 250 g Garbanzos
  • 2 medianas Patatas
  • 1 pequeño Nabo
  • 1/2 Repollo
  • 1 Puerro
  • 2 Zanahorias
  • 1 Pierna de pollo o gallina
  • 1 Morcillo
  • 1 Punta de jamón
  • 1 Chorizo
  • 1  Morcilla
  • 2 unidades Huesos de ternera
  • 2 puñados Pasta para sopa

ELABORACIÓN

  1. Poner a remojo los garbanzos la noche anterior en agua fría. Poner agua con sal a hervir en la olla. 
  2. Cuando empiece a hervir, añadir los garbanzos. 
  3. Además añadir: el morcillo, la pierna de pollo, los huesos, tocino, punta de jamón y el puerro entero limpio. 
  4. Asegurarse de que todos los productos están recubiertos con agua.
  5. Cuando empiecen a ablandarse los garbanzos, añadir las zanahorias, las patatas, el nabo y el repollo.
  6. Es importante, cada cierto tiempo, estar pendiente de ir quitando la espuma que se forma en la parte de arriba del cocido.
  7. Si se utiliza una olla a presión, los garbanzos, el puerro y la carne se cuecen en 40-60 minutos. 
  8. Posteriormente, añadir las verduras y los tubérculos. 
  9. Una vez terminadas las verduras. 
  10. Retirar parte del caldo del cocido en otra olla, añadir la pasta y cocer unos minutos
  11. En un cazo pequeño cocer el chorizo y la morcilla. 
  12. Para reducir el contenido calórico del cocido suprimir el chorizo, la morcilla y el tocino.
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